La Buena Vida

En nuestro primer dia de vacaciones en La Serana pensamos que lo mejor seria irnos a dar una vuelta al centro en la noche y ver que comiamos por ahi. Nos dimos varias vueltas y no encontrabamos nada muy tentador... por casualidad (quizas fue el destino), encontramos una peque;a galeria que se llama "Patio Colonial", un antiguo cite totalmente restaurado, con un restaurant al fondo y peque;as tiendas en lo que antiguamente fueron casas. Hay una tienda de te que atiende un gringo, otra de surf, una joyeria, otra de ropa, todo muy bien cuidado y bastante chic.

Al fondo nos esperaba el Beethoven, con su amplia terraza y su agradable musica de fondo. La especilidada de la casa son los panqueques (nada muy original a estas alturas del partido), y los risottos. Yo me pedi un rissotto de mariscos y la Loreto uno de verduras. Tenian la presentacion perfecta, plato cuadrado blanco, 6 medias bolas de arroz con una hoja de ciboullette en cada una de adorno. Estaban muy bien preparados, sin exceso de queso y con la cantidad justa de mariscos para no ser cargantes y que los sabores no se mezclen. La atencion esmerada y con buenos detalles, como que te sirven por el lado correcto y no te andan preguntando acerca de quien es el plato que estan trayendo (cosa muy comun en la mayoria de los restaurantes).

En nuestra encuesta anterior acerca de cual era el mejor restaurant de comida japonesa de Santiago.. ganó por el lejos el Japon, seguido por el Sushihana, y despues el Sakura e Ichiban. La encuesta la contestaron 91 personas y fue vista hasta hoy por 687 visitantes distintos.

La nueva encuesta es acerca de donde se encuntran los postres mas cerdos de Santiago,... sin ofender...  cerdos se refiere a poco "light", de gran volumen, no tengo muchas referencias asi es que se reciben nuevas propuestas para agregar a la encuesta...

Estoy de vacaciones en la Serena, y ya hemos recorrido varios restaurantes con la Loreto. Asi es que en los proximos dias iré agregando lo que hemos visitado. Para partir un clásico el Bakulic, en la Avenida del Mar. Nos habia costado encontrar con la Loreto un restaurant-restaurant en la Serena: buen servicio, buena carta de vinos, lugar ad-hoc, carta con buenos detalles que tentara a probar todo. El Babulic cumple con todo lo anterior.

De partida una muy buena vista al mar, esta en plena playa. El lugar es informal, bien decorado, espacioso, flores en cada mesa, velas. Mozos que saben lo que estan ofreciendo y siempre atentos a lo que uno pudiese necesitar.

En estos tiempos de tanta novedad en restaurantes y en estilos de comida tiendo a olvidar e incluso a despreciar ir a los "típicos" restaurantes y he aquí que me llevé una buenísima impresión el sábado en la noche en el "San Marco" de Viña.
Para mí hay pocos restaurantes más típicos, clásicos y que son siempre igual que el San Marco. Haciendo memoria el sábado tengo recuerdo de haber ido al San Marco por priemra vez con mi abuelo cuando tenía 5 años. Era como esas especia de ritos familiares en que se cambiaba de etapa, cuando el "Tata" nos llevaba al San Marco es que ya eramos grandes, podíamos ir a restaurantes! De los platos que teiene, que son varios y buenos, el 80% de las veces que he ido en estos más de 25 años he pedido Scampi Friti que son camarones de orilla de río apanados y fritos, maravillosos y de plato de fondo Fetuccini Verdi con Salmón y Caviar.

Nunca he estado en Tailandia. Ni siquiera cerca. Pero como esto de la buena vida te hace enterarte de cosas aunque estén distantes, llevo harto tiempo escuchando maravillas de la comida Tai. De alguien que estuvo en Londres y probó una Tai en la calle exquisita. De otro que si fue a Tailandia y se comió el plato más picante que ha probado en su vida. Unos cuántos van a Nueva York y vuelven hablando de lo rico y barato que es comer Tai. Qué pasa en Chile? Acá la verdad es que casi no hay Tai.El Magnolia, de Holanda cerca de Providencia tiene algo; hace un tiempo había uno que se llamó Beng Jharon o algo así, en Vespucio Norte, pero desapareció; lo último que supe de Tai lo encontré en el Alma de Vitacura. Allá fui a parar el otro día.

En Ñuñoa existe un lugar donde llegan quesos  artesanales desde todo el país, la quesería Huelmo. Huelmo es un pueblo de  la décima región  de donde es originaria la dueña de la queseria, la señora  Yolanda. En este lugar además de queso fresco con merquén, oregano o ciboulette, quesos maduros para acompañar con un buen vino, los nunca bien ponderados quesos para servir de postre, se pueden encontrar longanizas de Chillán, mermeladas artesanales, miel de traiguen, aceite de oliva y aceitunas del VAlle de Azapa. Este si es que es todo un descubrimiento.

La Vitrina es un bar, tiene un neón con una copa en la puerta, a sus dueños les gusta el copete (nada excesivo, pero les gusta), la buena conversa y cantantes buenos pal copete como Sabina y Tom Waits. Tiene mesas de bar, manteles de papel de bar y hasta está iluminado por un color característico de los bares, el rojo. Tiene todo lo de un buen bar con algo extra, una buena carta y un cocinero de buena mano. No muy grande para que la cosa no parezca restaurant, pero buena. Uno que otro ceviche, algunas sopas de temporada, pizzas de buena masa y sabores netos.

Ustedes dirán, esta mujer se volvió loca....... Otros dirán, qué es esa obsesión de las mujeres con las peluquerías......... Otros dirán un sandwich????
Pero bueno, la cosa es que el viernes pasado llegué a un éxotico lugar llamado la Peluquería Francesa. Como todas esas cosas raras, nos costó llegar y nadie sabía mucho de que iba la cosa, exepto el del dato pero bueno, los demás nos entregamos.
No fue poca nuestra sorpresa cuando al llegar a Compañía con Libertad en el Barrio Brazil se presentó frente a nosotros una bella casa antigua, muy iluminada y que no parecía ni Peluquería ni restaurante.........

Mi buen amigo Alfredo, me mandó una reseña y me pidió que la "suba" a LBV. No es un restaurante, no es un bar, no es un condimento ni un vino, es un Hostal. Dado que conozco y confío en Alfredo y su pasión por la Buena Vida, es que gustoso comparto con todos su recomendación.

"En el corazón del Cerro Bellavista se encuentra Hostal Caracol, una antigua casona de principios de siglo reacondicionada para atender y encantar a todos los pasajeros que deseen venir a conocernos. Estamos ubicados a cuadras de La Sebastiana, la mítica casa que Neruda remodeló, aquí en el mismo cerro que nosotros, y a pasos del Museo al Aire Libre, que destaca con su paseo por bellos miradores decorados con murales de los más connotados pintores nacionales.

Entiendo que es toda una reinaguración de este clásico restaurante, lograron el concepto de generar un cambio, que luzca moderno y de un ambiente informal, quizá muy moderno con falta de un sello especial, pero en fin eso es cosa de cada uno. En fin, el secreto de todo buen restaurante está en su cocina, y este se disfruta…
La cocina se encuentra basada en la tradición Creole y Cajun, dos estilos bastante similares, con un amplio menú que rescata platos provenientes de New Orleáns, son preparaciones vanguardistas y contemporáneas. Imperdibles son las machas a la parmesana, mango tuna, corvina provençale, y el steack, los camarones con un sabroso risotto de azafrán y para quienes quieren algo simple pueden encontrar la verdadera hamburguesa o una delicada pizza. De postre, Famous Blinis Delmónico, sobre salsa de frambuesa. El buen ambiente da para quedarse hasta tarde. A la hora del aperitivo, como su nombre lo sugiere, este bar de martinis incluye preparaciones como el cajun martini, mojito martini y el Acapulco sunrise martini, y para los tradicionales, un buen pisco sour..

Gracias a la crisis argentina, el gobierno desconoció los tratados internacionales y nos dejaron de mandar gas. La externalidad positiva fue que empezaron a llegar  argentinos a Chile... la media externalidad postiva diran algunos!. La gracia segun yo es que varios de ellos han emprendido aventuras empresariales y es así como han empezado proliferar cafeterias argentinas por todos lados: cafe san telmo, capital federal, etc.

El sabor de Buenos Aires es una pasterleria y panaderia argentina, que además ahora ultimo ha incursionado en la pasta fresca. La tienda es pequeñisima, tienen un mostrador y no es dificil divisar los hornos que se encuentran al lado de la caja. Cuando uno entra lo primero que uno siente es el aroma a pan recien horneado, que hace que uno se sienta como cuando eras niño e ibas de visita a la casa de una tia en el campo, o tu abuela te hacia pan los Domingos por la tarde. Hay que destacar las empanadas que hacen: las salteñas con arvejas, papas y carne, las margaritas, con queso y albahaca... en realidad son las mejores empanadas que he comido. Lo otro destacable es la pasteleria, las medialunas, los alfajores.... mmmm. El Buenos Aires tiene una onda de "hecho en casa" que es incomparable. Aun no he probado las pastas, pero tenian una seleccion de pastas rellenas que se veian para chuparse los dedos.

A la pregunta ¿dónde están los mejores sandwich de Santiago?, ya tenemos respuestas: el 59% para la Fuente Alemana, Fuente Suiza 12% y el Kika Ilmenau con un 8%. Como veran arrasó la fuente alemana.

Como se habrán dado cuenta ya tenemos una nueva encuesta, esta vez más coolsilla , ¿dónde esta la mejor comida japonesa de santiago?,  si ven que falta alguna

Los Varietales es uno de los restaurantes del Hotel Santa Cruz Plaza. Destacables el Menú, la Atención y por supuesto la Carta de Vinos. Este lugar, al igual que todo el Hotel resalta las comidas y costumbres Criollas. La carta es una suerte de Nueva Cocina Chilena, que con un toque de autor ofrece empanadas, chupe de jaibas, porotos granados y asado de tira. Yo me incliné por este último acompañado con puré de chuchoca. Para rematar, zapallos confitados. Supremos!.

Creo que bastaría con decir que el lugar es excelente pero como la idea es describir un poco, aquí van los comentarios:

Local: excelente, les recomiendo reservar en la cava, bajando algunas escaleras se llega a algo lo más parecido a una catacumba romana pero ambientada de tal manera que es muy grato comer ahí.

Así es, tomar un buen vino es parte de la Buena Vida,  y que mejor que compartir esa experiencia con el resto.... como es el vino, donde encontralo, cuanto cuesta, cual es la mejor manera de acompañarlo, no se lo que se les ocurra decir.... espero que tenga una buena acogida la nueva sección y SALUD!!!

Una reserva anticipada es necesaria para poder disfrutar de la terraza del Santa Brasa. Un lugar armónico con una atención de primer nivel, precios moderados para la calidad y prestigio. Recomendable para noches de verano acompañado de un buen vino y dejándose llevar por las recomendaciones del somelier quien sabe distinguir entre precio y calidad.

Les recomiendo pedir para compartir las empanadas de aperitivo y de segundo según sean sus gustos ya que todos los trozos de carne son excelentes. Si se ven complicados por compañía vegetariana, no se preocupen, existe un salmón maravilloso que dejará a su acompañante con la mejor impresión.

Recorriendo distintas cafeterias de santiago , probando un  y otro cafe, me llama mucho la atencion que en distintas cafeterias el puesto de Barista no sea importante , creo que fuera del pais , es muy respetado el circulo de los Baristas , aca la persona a cargo de las maquinas no tiene ninguna intencion de crear preparaciones nuevas , siempre estancado en lo mismo , ¿por que los dueños de cafeterias no se preocupan de eso?.

No hay nada que me odie mas que los recuentos de ultimo año, los lateros programas de la  tele, diarios, y revistas, mostrando lo que pasó en el año,  historias añejas que nuestro cerebro ya desechó, con  comentarios llenos de lugares comunes y cliches. 

Independientemente de esta declaracion de principios igual hay voy a hacer un balance del año (ya se que soy contradictorio.. pero es parte de mi encanto). Este año fue el año que la Buena Vida tomó forma, antes era solo un blog de restaurantes con pocas visitas, lo que estamos haciendo ahora es construir una Comunidad de gente de diversos gustos y tendencias en torno a la buena vida...  y la poca verguenza.... ese si que es un gran salto!

Global Voices es de la universidad de Harvard, y fue elegido hace poco, por la  Deutsche Welle, como el mejor blog periodistico en inglés del mundo.  El 20 de Diciembre Rosario Lizana escribió un articulo titulado "A quick Trip into Chile" (un rapido viaje a Chile), donde habla sobre varios blogs para conocer Chile, donde salimos destacados.

Este debe ser uno de los post mas freak que escribiré. No por el lugar ni la comida, sino que donde está La Cafet: en la Clinica Alemana. Mucha madera, acero, grandes lamparas colgantes, le dan al lugar un onda moderna, y  acogedora. Los mozos son profesionales y estan siempre dispuestos a atender de forma rapida y eficiente. Supongo que tiene que ver con que ser mozo en una clinica no debe ser una tarea facil, mucha gente apurada, y nerviosa, lo que debe hacer que la tarea no sea nada de fácil.

Nuevamente volvi a almorzar en Orrego Luco Sur. Esta vez fuí con la Patty, mi polola. Fuímos a Surreal...Tapas y Tal!.

El lugar aparenta tener una clara orientación al servicio de Almuerzo, aún cuando promocionan su Happy Hour. La mayoría de las mesas están ubicadas sobre el pasaje Orrego Luco, pero también las hay al interior de su estrecho local. Buen Diseño. Se agradece cuando hay dedicación en la fabricación y diseño de las mesas y sillas. El Bar tira pinta, y esta bien surtido (Tienen todos los Havana Club y al menos 5 tipos de Absolut) por lo que aterrizar por la tarde y probar la carta de tapas puede ser una buena alternativa.

La buena vida apareció en Las Ultimas Noticias, este fin de semana .... Gracias Roberto por la alerta, no nos habiamos dado cuenta...

Gastronomía de primer nivel
Domingo 11 de diciembre de 2005

Para los amantes de la buena mesa, la que gasta los dientes y desarrolla el abdomen, este blog nacional es un verdadero pichón editorial que aspira a convertirse en biblia gastronómica. Hay datos para chuparse los dedos, aunque la filosofía es que el propio comensal aproveche la tribuna para emular a un crítico y comente la calidad de la comida, la atención, el ambiente y detalles varios de las humeantes parroquias que celebran a lo largo de Chile la liturgia del comer y beber, ya sea picada, boliche o restaurante. Como dicen los expertos del cuchillo y el tenedor, el gourmet tiene la palabra. También hay anuncios de reuniones culinarias, encuentros enológicos y diversas actividades para el desarrollo de la buena vida y la nula vergüenza. Y como la idea es la democracia, el hombre de buen apetito podrá dar su parecer en, literalmente, sabrosas encuestas como “¿Dónde están los mejores sándwich de Santiago?”.

Este restaurante está un poco escondido, a las faldas del Cerro San Cristóbal junto a la estación del Teleférico que está al final de Pedro de Valdivia. Es segunda vez que voy. Ambas veces he estado muy a gusto, ya que en invierno el salón estaba muy bien climatizado. Acogedor. Ahora fui a almorzar y lo hice en la terraza, a la sombra de un hermoso Encino. No se si detrás de esto hay diseño o no, ya que una parte importante del restaurante esta en remodelación, sin embargo les debo contar que hace un buen rato no estaba tan a gusto comiendo. El entorno invitaba a una buena sesión de Yoga Ibérico (Siesta). Esta terraza esta de pelos, de verdad recomendable.

En la calle Av.Ricardo 146 local 7. Providencia , hay una cafeteria llamada Granos y Hojas , donde uno puede tomar una variedad de cafe . atendidos por los dueños . uno puede ver la cantidad de cafe que tiene la tienda donde por mi parte es una de las mejores y no es muy caro . tambien trabajan con diferentes tipos de tè del mundo .

Ojala pudieran visitar para saber que les parecio ,

pronto dare fechas de desgustaciones

y que todos estan invitados

adios

En cada ciudad del mundo existen locales yeta, con mala suerte, que se coloque lo que se coloque, mueren a corto o mediano plazo. Por ejemplo el local del Gato Viudo en los 80, en Geronimo Alderete con Vitacura, gran local con sus sandwich de metro y todo el rollo de la decoracion toda una revolucion en los 80 ...bueno en el local en cuestion han pasado y pasado los años y se han intentado colocar varios locales, pero de u otra manera siempre desaparecen. Otro ejemplo, el local donde ahora se encuentre el Musa, en el Bosque, antes tuvo un restaurant de bandejas, despues El Princesa (gran perdida), despues una sucursal del Tortilla Factory, ahora esta el Musa, que le han hecho de todo para lograr mantenerlo a flote.